外卖自提柜的市场化问题研究
时间：2020-12-31 04:34:41 来源：达达文档网 本文已影响 人 
王语盈 王月欣 黄宾 李霄
摘 要：外卖自提柜是末端递送方式未来发展的主要方向，研究其市场化问题具有重要意义。在阐述清楚外卖自提柜的市场化背景及主要功能的基础上，通过与其他可行的外卖末端递送方式进行比较来理解外卖自提柜的市场化优势，然后进一步对外卖自提柜做SWOT分析，以期更好研究外卖自提柜的市场化问题。
关键词：外卖自提柜;市场化;比较研究;末端递送
中图分类号：F27 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.36.023
新冠肺炎疫情发生后，面对面直接交流的接触式递送方式受到极大影响，而强调非接触的商品递送开始受到重视，随之而来的便是外卖行业的爆发式增长。据不完全统计，仅2020年3月的外卖销售规模就接近2019年整个上半年的销售规模。大规模的外卖配送量一方面带来了可观的经济效益，但同时也暴露出外卖配送过程中的瓶颈环节，即末端递送环节。外卖配送员在居民小区、写字楼、高校宿舍等末端环节将外卖食品递送到顾客手中的环节成为外卖配送效率提升的主要制约环节，也是投诉发生的主要环节。更为重要的是，外卖配送员和顾客的接触式递送不仅会影响整个外卖配送的过程效率，还会由于接触式递送而带来防疫安全方面的隐患。面对这一系列困难和挑战，外卖自提柜是一个有效解决手段，而成功推出外卖自提柜的关键是要理解清楚其市场化问题。基于此，本文在阐述清楚外卖自提柜的市场化背景及主要功能的基础上，通过与其他可行的外卖末端递送方式进行比较来理解外卖自提柜的市场化优势，然后进一步对外卖自提柜做SWOT分析，以期更好研究外卖自提柜的市场化问题。
1 外卖自提柜的市场化背景及主要功能
外卖自提柜的主要思想是基于原有的普通商品快递柜基础上的功能升级。原有普通快递柜的主要运作过程是：快递员将商品存放到快递柜中，关闭柜门后向目标客户发送取件密码短信。客户收到短信后在一定时间内到指定快递柜凭取件密码免费取出快递，在规定的时间外取件时会被相应收取保管费。快递柜的主要功能包括代收代取、一定时间段内的免费存放、定向推送商品信息、收集客户取件行为信息等。应该说快递柜在保证配送商品安全、防止丢失错拿、提高配送环节效率、弥合快递员和客户的送件取件时差、提高客户的取件满意度等方面，具有其他普通商品末端递送方式，如存取货架、第三方代收代取等，所不具有的众多优势，也正因为如此，快递柜在各地如雨后春笋般迅速增加。
快递柜的大规模市场投放，顺畅了普通快递商品配送的整个流程，包括一直以来困扰快递配送行业发展的最后100米问题，应该说站在普通快递商品发展的自身角度看已经基本不存在瓶颈环节。但是，除了普通快递商品配送以外，还有两个与之并行的配送流程却仍然还存在或多或少的瓶颈环节，即冷链快递商品配送和外卖食品配送。
得益于冷链技术的进步，冷链商品配送的整个配送环节基本处于冷链状态。即便是最后100米，通过泡沫箱加冰袋，也已经实现了冷链保存，但由于泡沫箱加冰袋不能长时间保持低温，因此需要更为有效的技术手段进
一步提高末端递送环节效率。以美团和饿了么为主要代表的外卖平台的持续发展，使得外卖食品配送的行业规模已经接近普通快递商品配送的行业规模，但与普通快递商品相比，外卖食品还存在最后100米的发展瓶颈，虽然目前已经出现了诸如第三方代收代取、货架代收代取、末端专人收取等解决方案，但实施过程中却产生了二次污染、保温保质、丢失错拿等新问题，同样需要更为有效的解决方案。而且虽然普通快递商品、冷链商品、外卖食品这三个配送过程的商品不完全一直，但目前已经出现了三个配送过程逐渐重合的趋势，这三个配送过程在末端递送环节的重合是其中的关键。
外卖自提柜是解决这三种配送过程最后100米问题，尤其是解决冷链和外卖食品末端递送问题，实现三者重合的有效方案。外卖自提柜在原有的普通商品快递柜的基础上进行改造，使之除了实现已有的功能外，还增加了保温冷藏、自动消毒、提醒取餐等功能。因此外卖自提柜除了可以存放普通快递商品以外，还可以存放冷链商品和外卖食品。
2 主要外卖末端递送方式比较
目前常见的外卖末端递送方式主要包括第三方代收代取、货架代收代取、末端专人收取。第三方代收代取是指利用常见的末端網点，如居民小区门口的杂货店、写字楼下的便利店、高校学生宿舍门口的报刊亭等，以委托的形式建立外卖的代收代取关系，顾客自行取餐。货架代收代取是指在外卖配送的末端，如小区和宿舍区门口、写字楼下等设立专门用于存放外卖食品的货架，顾客自行取餐。末端专人收取是指外卖配送员取餐后将外卖食品送至外卖配送末端，在末端处有专人负责收取外卖食品并送给顾客，这些专人一般是在末端周围区域的兼职人员。这三种外卖末端递送方式和外卖自提柜是目前和未来外卖末端递送的主要实现方式，每种方式各有优缺点，现对这四种外卖末端递送方式进行比较，见表1所示。
通过以上对四种主要外卖末端递送方式进行比较后发现，外卖自提柜具有非常明显的优势，且符合未来信息化发展的要求，因此从发展的角度看，外卖自提柜的市场化优势最为突出。但是，外卖自提柜进行市场化推广还会面对各种各样的风险挑战，需要做进一步分析研究。
3 外卖自提柜的SWOT分析
在外卖自提柜进行市场化推广的过程中，可能会因为自身优势而获得机会，也可能由于存在劣势而带来风险，现对外卖自提柜进行SWOT分析（表2）。
外卖自提柜的众多优势会带来更多的市场机会。相比较而言，外卖自提柜代表未来信息化外卖配送发展的主流，在外卖体验、用户感受、商品种类、质量保证等各方面都比现有的其他末端递送方式更具优势，也由此带来更多市场机会。其不仅能有效提升目前外卖食品的配送质量，更可以拓展配送商品种类，在“质”和“量”两个维度上展示出更强竞争力。不仅如此，由于外卖自提柜可以收集更多用户信息，有利于未来开拓更多的数据挖掘和应用场景，通过附加的数据价值增加外卖自提柜的实际市场价值。
从另一方面看，由于技术更为先进和复杂，外卖自提柜的投入和运行成本更高，一定程度上会增加外卖行业的整体成本。同时相对复杂的操作也会降低用户的使用意愿。从这些角度看，会给外卖自提柜的市场化推广带来一定的风险。但从未来发展趋势看，外卖自提柜是外卖行业走出低端化发展局限的有效手段，并且随着使用量的不断增加，信息化拓展的边际成本快速降低特性会使得外卖配送的实际成本不断降低，最终甚至会低于现有的一些末端递送方式，因为人工成本会持续增加而信息化成本能快递降低。
参考文献
[1]刘翠，李彤彤，何浩，等.餐饮外卖员的共同配送模式研究[J].物流工程与管理，2019，（3）.
[2]王恩全，李鑫雨，刘雪薇，等.互联网时代保温自提柜在外卖配送行业的应用与展望[J].中国市场，2019，（17）.
[3]龚心怡，苏燕欣，滕明宏，等.当前外卖配送模式中的问题及对策分析[J].中国商论，2019，（3）.
