胆结石预防和食疗之道
时间：2020-09-15 14:40:25 来源：达达文档网 本文已影响 人 
彭雪梅
【中图分类号】R821.4+2
【文献标识码】A
【文章编号】2095-6851（2019）09-068-01
近年来，伴随人们日常生活质量的改善，胆结石临床发病率随之提高，且低龄化发病趋势明显，最主要的原因就是饮食结构与生活习惯的不科学性，但是，由于胆结石临床症状不明显，仅表现出轻微的消化道指征，很容易被误诊，错过最佳的治疗时机。所以，为避免胆部腹痛的危害，一定要采取有效的预防措施。那么如何预防胆结石，又怎样通过食疗预防呢？
1 何为胆结石？
胆囊即为储存囊，能够对胆汁分泌进行调节。而胆汁则是肝脏分泌液体，经胆管向消化道输送，实现脂肪乳化与消化。胆结石就是受诸多因素影响，使胆汁难以保持液体状态而凝结为颗粒状的结晶，并在胆囊与胆管内沉淀。根据组成成分，可将胆结石细化成胆固醇结石、胆色素结石和混合性结石。
目前，国内常见的胆结石类型即为混合性结石与胆固醇结石。特别是在人们饮食结构改變后，日常饮食以胆固醇含量较高的食物为主，所以胆固醇结石在临床十分常见。
2 哪些不良生活习惯会引发胆结石？
第一，不吃早餐。根据既有调查结果发现，不吃早餐的人患胆结石几率远远超过饮食规律的人。而最主要的原因就是在机体处于空腹状态时，胆汁的分泌量会下降，所含胆酸也会减少。但胆固醇量并不会发生改变，所以胆汁中所含胆固醇即处于过饱和，长期沉积于胆囊内并形成结晶，最终引发胆结石。
第二，长期素食。若人体摄入食物仅为素食，那么胆汁需求量会减少，进而出现胆囊内部胆汁浓缩的问题，增加胆囊结石发生率。与此同时，长时间使用素食的人，机体摄入的蛋白质含量不多，会对其体内葡萄糖二酸-1与4-内酯代谢受到影响，进而在胆管的内部产生胆色素性的结石。
第三，节食减肥。如果采用快速节食的方法减肥，机体所要代谢的脂肪量较大，所以肝脏所需分泌的胆汁更多。而人体长期不进食，胆囊收缩明显减少，胆汁内所含胆固醇更粘稠，进而出现结石。
第四，大量食用甜食与肥食。如果摄入甜食量过多，会加快胰岛素的分泌，而胆汁内部的胆固醇沉积速度会加快，进而产生胆囊结石。若长期大量使用肥食，人体内的脂肪与胆固醇含量会增加，使得结石发生风险提升。而且，这种类型的人群并不热爱活动，体型肥胖，导致机体内部的胆固醇代谢异常，且胆汁所含胆盐、胆固醇的比重失调，进而提高胆固醇结石发生几率。
第五，有嗜酒习惯。根据研究结果发现，若人们长时间嗜酒也会加快胆管内部形成胆色素结石的速度。究其原因，酒精会对肝脏内部胆红素酶带来危害，直接提高了胆汁内部所含胆红素量，使得胆固醇和胆红素比重失调。另外，若长期嗜酒，人体内的红细胞还会被破坏，增加了胆汁所含的胆红素含量。一旦胆红素含量提高，且胆固醇与胆红素比例失调，就会出现钙和胆红素共同沉淀的情况，进而产生胆色素性的结石。
第六，饮食卫生不达标。目前阶段，农村地区发生胆结石几率较高，而此疾病和寄生虫感染存在直接联系，尤其是蛔虫。在调查结果中发现，农村地区患胆结石疾病的患者中，70-80%的结石核心都是蛔虫残体亦或是蛔虫卵。经分析，主要是饮食不卫生，导致患者感染蛔虫病，而蛔虫则逆行至胆道以后产卵亦或是死亡，最终成为结石的核心。
3 胆结石饮食误区有哪些？
第一，不允许食用豆腐。很多人在患结石以后，最明显的反应就是不能吃豆腐，这种想法并不对。应当对结石的种类进行判断，才能够调整个人的饮食结构。若结石主要成分是胆固醇，那么形成的原因和食用富含胆固醇的饮食存在紧密联系，但豆腐是零胆固醇的食物，通过食用豆腐还能够对动物性蛋白质进行替代，有效地降低了体内动物性脂肪摄入量，也使得胆结石的发病几率明显下降。
第二，摄入钙质不充足。因部分胆结石的组成成分中有钙质，所以很多患者会在日常饮食中对钙的摄入量进行限制。然而，进入到机体内的钙一般分布于骨骼，剩余部分则会和食物内草酸相互结合，进而产生草酸钙结晶，经过消化道向体外排出。
4 胆结石预防食疗建议
第一，我们要养成良好饮食规律，尤其是要吃早餐，禁忌暴饮暴食，且早中晚餐饮食要均衡，以确保胆汁可以正常分泌。如果是胆结石患者，就更要严格遵循以上饮食要求。最主要的原因就是患胆结石后，其体质即为结石体质，如果日常饮食不注意的话，很容易出现疾病的反复发作。
第二，尽量多使用高膳食纤维食物，最常见的就是水果与蔬菜。其中，食用高膳食纤维食物能够抑制胆固醇吸收，确保机体的大便畅通，加快胆汁酸的排泄速度，利胆效果理想，进而降低形成胆固醇结石的几率。
第三，严格控制胆固醇摄入量。在日常饮食中，富含胆固醇的食物集中表现为蛋黄与动物内脏等方面。所以，在食物烹调的过程中，应尽量避免煎或者是炸，可以选择煮炖以及清蒸等方法。如果胆结石患者的病情严重，一定要严格按照医生和营养师指导要求，对摄入的油脂含量进行限制。
第四，尽量多摄入维生素A、C、E含量丰富的蔬菜与水果。在相关研究中，以上三种营养素可以增强胆结石的预防效果。其中，维生素A可以对胆囊白皮细胞进行保护，尽量规避胆囊表皮细胞死亡形成的脱落细胞对胆固醇进行吸附现象的发生，降低结石形成几率。对于维生素C和E而言，在充分摄入相应食物的情况下，可保证维生素A水平达标。
第五，尽量多食用利胆食物。在日常饮食中，可以尽量多地食用能够加快胆汁分泌，且利于胆囊的食物，最常见的就是乌梅、山楂和玉米须等等。如果能够在睡觉之前喝全职牛奶，还可以对胆囊造成刺激，使其能够实现排空目标。这样一来，胆囊内部的胆汁就不会长期潴留或者是浓缩，降低形成结石的几率。
第六，疼痛状态下不允许食用容易产生气体的食物。最常见的食物就是萝卜、马铃薯、洋葱、汽水饮料和豆类食物，也不允许食用咖啡、酸性果汁或者是可可。在胆结石疾病发作的情况下，出现胀气会增加不适感，只有尽量避免食用产气的物质，才能够使疼痛感得到缓解。
第七，饮食与饮水要卫生。我们要养成良好的习惯，饭前便后都要洗手，且尽可能不食用生冷的食物。如果是生吃瓜果，一定要清洗干净，尽量使用开水亦或是凉开水进行冲洗，以免吃入蛔虫或者是农药残留在体内而引发胆结石。
在此基础上，要想从根本上预防胆结石，还应当积极参加运动，始终保持积极乐观态度。这样一来，即可保证机体内的新陈代谢得到调整，充分发挥各个脏器功能，进而达到有效预防并治疗胆结石的目的！
