吃火锅，莫顾了美味忘了健康_吃火锅忘了买锅
时间：2019-01-23 04:55:14 来源：达达文档网 本文已影响 人 
天气渐冷，热腾腾的火锅季节又来临了。一家人或三五知己，围着一锅佳肴“慢慢谈”，的确过瘾。不过，在享受美味火锅的时候，如果忽视了健康的吃法，美味的火锅也会让你致病的。
一热当三鲜
习惯吃法：热腾腾的火锅美味一夹起来便直往嘴送，烫得舌头发麻、满头大汗，大呼过瘾，并关其名曰：“一热当三鲜”。
真实伤害：口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
温馨贴示：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物量要少，等降温后入口为宜。最好能够做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
半生不熟最鲜美
习惯吃法：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。 目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
温馨贴示：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
冷热混吃求“中和”
习惯吃法：一口麻辣烫，一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，并关其名曰“中和”。
真实伤害：忽冷忽热，对胃粘膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
温馨贴示：吃火锅时多喝温开水，尽量避免喝冷冻饮料。让辣来得更猛烈些吧习惯吃法：一提火锅，又麻、又辣、又烫的口味总成了不二的选择，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想象。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁粘膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要“嘴下留情”，否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激、括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
温罄贴示：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是，为了胃肠着想，医生建议，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；实在抵挡不了那“火辣辣”的诱惑，也不可一下子吃太多，要尽量把料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对胃肠道的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品，如稀米粥或牛奶，以保护胃肠壁。
火锅汤底营养好习惯吃法：把涮完的火锅汤底当作“营养汤”，弃之可惜便一扫而光。
真实伤害：火锅的涮汤大多采用猪、羊、牛等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为作科，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分可发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节病症状，严重时会损伤肾功能。
温馨贴示：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
