[以“添”为食,你还敢吃多久?] 添食的拼音
时间：2019-01-17 04:45:09 来源：达达文档网 本文已影响 人 
日本“食品添加剂之神”的“背叛” ――“让消费者知道他们究竟吃了些什么，然后自己做出选择。” 1973年，毕业于日本山口大学化学系的安部司找到了_份工作一在食品添加剂公司做销售员。他发现亚硝酸钠，山梨酸钾、甘油脂肪酸酯这些化学品，竞被用在吃进嘴里的食品上。但是很快，这些“魔法粉末”，让安部司尝到了越来越多的乐趣和成就感――10年间，安部司成了公司的首席推销员。
一个饺子皮加工厂厂长很发愁，饺子皮总会粘到机器上，剥饺子皮的时候必须停机。安部司建议他加乳化剂和增稠多糖类。这个厂长加入4种添加剂后说：“加进那个之后，机器一次也没有停过。那种‘药’真厉害啊!”
安部司建议一家以面条筋道，骨汤香鲜著称的面店的老板使用乳化剂、磷酸盐，不用什么手艺，谁都能轻松做出筋道的面条；再用具有增强鲜味的呈味剂，酸味剂调出桶装汤，兑水稀释10倍就可以用了。
但是，一个偶然的转折，使安部司“背叛―了那个充满“魔法粉末”的世界。
1983年的那天，是安部司女儿3岁的生日。回到家中的安部司发现，孩子们抢着吃的肉丸子，是自己帮助制造商开发的“得意之作”：首先，加进一些不能再产蛋的蛋鸡做的肉馅，以增加分量，降低成本，接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西，产生柔软的口感，这种大豆蛋白也叫做“人造肉”，现在还被用于制作便宜的汉堡；随后，用大量的牛肉浓汁化学调味料等来增加味道，为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。这种用了二三十种添加剂，几乎可称作“添加剂堆”的肉丸，成本才二三十日元，而一盒售价不到100日元(约合人民币6.8元)，使得肉丸-上市就销售火爆，制造商获利颇丰。但当惊觉自己的孩子正开心地吃着这种肉丸的时候，安部司才清楚地认识到，“我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。”
如今，57岁的安部司出书、演讲，告诉人们每天填进肚子里的食品是怎样加工而成的，揭开添加剂世界里那些不为消费者所知的“内幕”。安部司告诉孩子们，他们认为美味香甜的“果汁”，只是由一些粉末调和而成。而一瓶500毫升的饮料里，含有相当于50克砂糖所含的热量，也就是200千卡，但是人喝了之后却没有饱腹感，必然会引发热量的过度摄取。
食品添加剂的中国版本
――一个面包的制作，得用50～1D0种添加剂。
北京某大型食品添加剂公司研发部经理张利胜说：“我们生产的面包改良剂，是一般面包制造厂家都要用的添加剂，光这种改良剂里面，就有20多种添加剂。到了面包房，配方更复杂，光香精就有几十种。如果是奶油面包，奶油的供货方已经加了抗氧化剂，色素等。你再分析一下面包粉，增进剂肯定是少不了的。所以一个面包的制作，从头到尾，估计得用50～100种添加剂。”
“我买东西绝对不会去看配料表。那上面可能只标了几种添加剂名称，不懂的人以为就是几种添加剂。实际上，那都是一些复合添加剂的术语，每一个词背后可能是十几二十个添加剂的合成。看那个没有什么帮助。”张利胜说，他自己买食品一般注意两件事，一是到大超市去买，二是选贵的买。“因为，如果是在大超市买的食品，即使不是‘好货’，顶多是没营养，一般不会有问题。要是到价格低廉的小批发市场买，就说不准了。”张利胜说，前些天一个做血豆腐的小商贩来找他，说血豆腐不嫩。张利胜给他支招，让他加点胶质和硫酸盐。几天以后，那人又来了，说还是不如别人家的嫩。张利胜劝他说，别跟他们比，他们肯定是加了福尔马林，那是犯法的。结果，那个小商贩直接问：哪里有卖?
“另外有一点，大家一定要头脑清醒，不要轻信广告。什么补钙、补铁、低盐……你真想补充营养，还是得吃原生态的肉、蛋、奶，千万不要指望工业产品补充营养。那些工业化加工的食品，是解决人的嗜好性的，也就是说，帮你换换口味，让你吃着心情舒畅。”
“其实食品添加剂中最传统却又最令人警惕的是防腐剂。2000年以前，化学合成的防腐剂是中国食品市场的主流。化学元素以苯甲酸钠，三氯酸钾、亚硝酸盐为主。多用在午餐肉中防腐、发色的亚硝酸盐，已被证明对人体健康有杀伤性，是潜在的致癌剂。而苯甲酸钠、三氯酸钾也多少对人体有害。”
张利胜认为，不管食品制造行业遇到怎样的挫折，还是要让老百姓知道，吃的到底是什么。张利胜说，添加剂没有错，错的是对其滥用和整个行业不够规范。
――不管什么东西，只要消费者喜欢吃，企业都能配出相应的香精。
一位食品业资深人士介绍说：“国内企业一直在食品里大量使用肉味香精，不管是什么东西，只要消费者喜欢吃，都能配出相应的香精来。”另一位有20年食品加工经验的专家指出：牛奶中添加香精的情况相当普遍。“我结识很多做香精的企业主，他们发财就靠一些超大型牛奶企业。按照食品安全法，加了香精必须公告，但哪个牛奶企业这样做了?”
某油脂公司质量研发部经理龚遂提到食品的“适口性”现象――比如婴儿这次吃的是某个牌子的奶粉，换品牌后很长一段时间会拒绝吃。“这种‘适口性’实际上是通过添加香精来实现的，某种意义上就是‘绑架’婴幼儿。现在国内牛奶企业普遍都是这样做的。”龚遂考察后发现：中国许多食品都有类似的现象。这种状况让他感到“头皮发麻”。因此，每当看到自己的孩子特别喜欢吃某种零食时，他会坚决反对多吃。他说，自己二十多年从事食品行业的经验是：“如果你老想吃同一种食品，最好先停一段时间再吃，因为那很可能是添加剂在作怪。”
