乡村旅游服务培训大纲
时间：2021-03-05 22:33:59 来源：达达文档网 本文已影响 人 
乡村旅游服务培训大纲
一、培训对象
库区移民、“农家乐”经营农户、休闲农业园区、企业员工。
二、培训目标
通过培训和训练，使从事乡村旅游的从业人员提高综合素质和服务技能水平，特别是树立和提高正确的服务理念，为游客提供优质的服务，增强休闲农业与乡村旅游的吸引力。
三、培训内容及学时分配
四、知识和技能要求
（一）礼仪常识
1．了解基本游客心理学；
2．了解仪态与体态知识；
3．掌握如何用心沟通、微笑服务；
4．掌握与人交往、沟通、服务礼仪。
(二) 餐厅服务
1．掌握餐厅的布置与舒适环境营造；
2．能提供适合客人用餐需求的服务；
3．掌握正确的食品加工、制作、保存、运送知识；4．掌握餐桌的布置；
5．掌握点菜、上菜、结账等服务技能。
(三) 客房服务
1．掌握客房整理技能；
2．掌握卫生间整理技能。
(四) 前厅及前台服务
1．掌握问询礼貌用语；
2．了解正确的商品介绍及商务服务知识；3．掌握房间安排、交接技能；
4．掌握结帐收款技能。
(五) 导游解说
1．了解景点介绍的顺序和基本特色和特点；2．了解所讲解的景物的基本知识和特点；3．了解特定景物的专业知识；
5．普通话标准、流利；
6．熟悉导游解说词的编写规律。
(六) 营养卫生常识
1．了解食品卫生和营养基础知识；
2．了解特色食品的营养、保健功能和疗效。
(七) 烹饪技术
1．了解烹饪基础知识；
2．了解色香味搭配基本理论；
3．掌握主要主食、面点制作技术；
4．掌握家常菜品的烹饪技术；
5．掌握一定的特色菜肴的烹饪及制作技术。
（八）卫生保洁技能
1．环境卫生及个人卫生的整理和保持知识；
2．了解垃圾处理和污水处理的常识；
3．会使用室内外常见清洁工具。
（九）休闲农业与乡村旅游基础知识
1．了解休闲农业与乡村旅游的基本知识、意义作用和相关政策；
2．了解“农家乐”、休闲农业园区、乡村旅游景点的一般经营管理知识；3．了解城市与农村的主要区别，懂得如何突出农家特色。
五、培训实施与考核
1．培训方式与要求：培训要以实际操作为主，用农民容易接受的语言，由培训教师集中对农民进行面对面、互动式、手把手等行之有效的培训，切实提高培训质量与效益。
2．培训时间：参考本规范建议学时，在保证培训质量的前提下，可根据学员实际知识技能掌握程度合理确定培训时间。
3．培训教材：各地可选用《餐厅服务员》、《客房服务员》、《前厅服务员》等职业培训教材，也可根据本规范要求，结合本地实际，选择相应的培训教材。
