洋葱蔬米饼的做法大全 洋葱:亦蔬亦药益心脑
时间：2019-01-26 05:04:46 来源：达达文档网 本文已影响 人 
洋葱，又名葱头、圆葱，系百合科二年生蔬菜。发源于中亚，在我国栽培已有悠久的历史。 根据鳞茎皮色，洋葱分为黄皮、紫皮、白皮3种类型。主要品种有荸荠扁、大水桃、黄园葱、西安红皮、白皮葱头。
从古至今，洋葱是一种佳蔬食物，而且还是一种作用很强的药物，享有“菜中皇后”之称。100克洋葱中含钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，硒0.92微克，维生素C8毫克，膳食纤维0.9克。此外，还含有胡萝卜素，且不含胆固醇。更是目前所知惟一含前列腺素A物质的蔬菜。
洋葱具有降血脂、降血压、防血栓、防癌抗衰、预防感冒的作用。
防治高血压：洋葱中所含的前列腺素A，可直接作用于血管，使血压降低。所含的钙对降低血压起辅助作用。日本医学专学研究认为，常吃洋葱可以长期稳定血压，降低血管的脆性。即便是顽固性高血压，如果坚持每天吃洋葱或用洋葱煮水，饮服，连用一年以上可取得良好的疗效。洋葱煮水的方法是：把洋葱去掉外面的干皮，切细丝，放入陶瓷茶壶里加水，煮沸后小火煨至呈茶色，每日喝1～3杯，在两顿饭中间喝效果更佳。
防治冠心病：洋葱中所含的前列腺素A有扩张冠状动脉及增加外周血管血流量的作用，预防动脉粥样硬化。美国一项研究报告建议每天吃一个洋葱，能降低血脂。冠心病患者不妨每天吃一个洋葱。
防治老年病：将紫皮洋葱切成8等份，用玻璃瓶装葡萄酒浸泡7～10天后，每日就餐时喝一杯，常年坚持，可防治多种老年病，如高血压、白内障、老年痴呆症、夜间尿频症、眼疲劳、尿色混浊等。
防治糖尿病：洋葱中所含黄脲丁酸可促进糖代谢、脂肪代谢，降低血糖含量。每天吃50～100克洋葱，能起到降低血糖和利尿作用。但不能单独吃洋葱，要同香菜、芹菜等一起吃为好。
抗癌抗衰老：洋葱所含的硒元素，是一种很强的抗氧化剂，能清除人体内的自南基，增强细胞的活力和代谢能力。经常吃洋葱具有抗癌、抗衰老功效。西班牙专家列出最新抗癌清单“必不可少”的食物中，洋葱列首位。
预防感冒：洋葱中所含的葱辣素物质是天然抗菌素，具有很强的杀菌、抗病毒的功能。可以提高人的免疫力，预防感冒。方法是生吃白色洋葱，效果极佳(紫色、黄色洋葱较辣，不宜生吃)。
此外，用洋葱炒平菇吃，对于高血压、眼底视网膜动脉硬化、高脂血症患者等有治疗之效。据报道，瑞士科学家发现，常吃洋葱能提高’胃’密度，有助于防治骨质疏松症。
对洋葱的吃法，根据个人爱好，可素炒吃、可荤炒吃、可生拌吃。生吃的时候，将洋葱泡在水中，可以除洋葱的辣味。但过分浸泡，不仅会降低洋葱原有味道，也会破坏洋葱的营养价值。洋葱的炒法也有讲究，不能炒得过软，若过软则洋葱中的维生素C已遭破坏。应在短时间内用油炒，可以留下70％～80％的维生素C。
吃洋葱不得过量，每餐50克左右为宜。吃过量易产生胀气和排气过多；长青春痘者，特别是已出脓头时不能吃；有“上火”症状时不宜吃；患皮肤瘙痒性疾病和眼部疾病者少吃。
此外。不要选购已抽出种茎(苔子)的洋葱。
