[冰冰凉凉大不同] 冰冰凉凉
时间：2019-02-05 04:39:13 来源：达达文档网 本文已影响 人 
前些日子与一位长者的聊茶，让我受益颇多。长者的睿智令人折服，更难得的在于她的从容优雅，尽管岁月已然在她的脸上留下了痕迹，但是不凡的气质只是让人觉得在她面前自己的粗鄙不堪。记得她对我说：“现在的年轻人太忙了，忙得没有时间喝茶。在茶馆喝红茶也就只知道祁门红茶，在咖啡馆喝红茶的时候就只知道伯爵红茶，逛超市的时候呢就想起立顿红茶。大概这些就是我们大多数人对红茶的概念了。”
听闻她的惋惜，我知道她是喜爱红茶的，“其实就我个人的理解，单从饮用方式上分的话分为清饮和调饮。作为清饮，爱喝茶的人多半会更为青睐绿茶、乌龙茶等品种。而作为调饮，红茶是当之无愧的首选。我喜欢红茶，就是在于它的包容。也许自身不算是超级出色，但是放到任何合适的环境里，它都能大放异彩。”说起喜爱的茶，她的眼波流转，好像遇见了挚爱的珍宝。不想她话锋一转，“红茶除了像我们这样正儿八经地用沸水冲泡和加奶加糖之类的调饮，就没有别的滋味了吗?”被她这一问我还真的被难倒了，不过这句话则引出了我的好奇心，或许真的还有别的一番滋味吧。
找一个午后时光，约上办公室里最年轻的女孩，和我一起体验不一样的红茶滋味。挑选了上海大不同公司8月上市的天山红，在喜爱的茶屋来一次新的体验。
清凉初体验
细看“天山红”的外观条索紧实匀整，色泽乌润略显毫；茶汤鲜艳红亮，茶香高远鲜美，回甘醇厚。为了使该产品更符合都市文化的消费特征，大不同茶城在设计生产工艺时，特别强调了这款红茶的交融性和亲和性，一如上海“海纳百川”的特性，只要品茶的人独具创意，就能充分发挥这款红茶的魅力。
既然茶性温和，我们也就先采用了“温和”浸泡的方式，取来大肚的欧式透明玻璃花茶壶，将已经放置冷却到70℃以下的温水，缓缓地注入茶壶，由于水温的关系，茶没有被惊醒，只是随着水轻轻地上下浮动，然后橙红的茶汤好似夏日随风的裙摆，微微地荡漾开来，慢慢地由壶底向上晕染。或许是没有水蒸气的关系，往日泡茶的朦胧不见，茶、水交融的时刻就这样和谐地演绎，尽管茶汤香气飘散得很慢，但是福建小种红茶的花果品种香气还是在等待出汤的时候轻轻地飘散，不经意间就将我们包裹了起来。
3分钟左右，轻晃茶壶，摇曳出汤，茶汤滋味纯和柔滑，没有了沸水扬汤的涩感，却多了几分醇滑的口感，舌面两边微酸的感觉似乎提醒了我们注水量、出汤时间还需调整，更改之后，第二道茶汤就更显瑰丽，滋味开始转醇厚，清甜的回甘也缓缓地从喉底回涌过来，十分醉人。
冰凉新体验
前一番温水泡茶，让我们对这款红茶有了不一般的感受，第二轮的冰滴萃取则是一次全新的体验。早在进门的时候，我们就将天山红放在冰滴咖啡壶中，萃取冰红茶。投茶量30克，滴漏速度控制在每秒12滴，3个多小时只得了高脚茶壶的一半，但这足以叫我们惊喜，迫不及待地品饮起来。
茶汤一入口，冰凉清甜的口感就令人为之一震，茶汤里竟然隐隐约约透出了熟果一般的“酒香”，虽然茶汤色泽橙黄清亮，滋味冰冷，却甘甜醇厚。与冰滴乌龙茶和绿茶不同，冰滴红茶并没有淡化了它本身的醇厚口感，反而萃取出了它原本隐藏在热水之中的甘醇，茶汤里还隐隐透出了果蜜的芬芳。突然同事惊喜地对我说道，“好神奇哦，冰滴的红茶竟然有种清凉舒爽的感觉，好像喝雪莲茶似的。”说到这，我们竟然异口同声地说，“果然是天山红!”不顾旁人诧异的目光，我们自顾地大笑起来，原本只是一次好奇心驱使下的尝试，竟然收获了意外的惊喜。不过可惜的是，壶中空空了，品茗也就乍然收尾了。
也在这时，我才想起长者的那番对茶的感悟：品茶，不仅在于它独有的色香味形，而更在于它使人把心放在闲处。饮茶使我们闲适、轻松、宁静、自在，洗涤心灵的忧虑与尘垢，解除机体的困乏和疲惫，整顿身心，养精蓄锐，创造“天天好心情”。
