淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义与检验流程
时间：2020-09-23 10:47:49 来源：达达文档网 本文已影响 人 
摘要：淋巴结检验是生猪屠宰检疫过程中一个十分重要的环节。该文结合实际情况，首先分析了生猪屠宰检疫中淋巴结检疫的现实意义，然后就生猪淋巴结屠宰检疫中淋巴结的选择与检验流程进行了介绍。
关键词：生猪检疫;屠宰检疫;淋巴结检验
兰小卫. 淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义与检验流程[J]. 农业工程技术，2019，40（05）：80.
淋巴结是生猪机体外周的重要免疫器官和防御系统，能够吞噬外界的各种异物和病原微生物，并且在相关微生物的刺激之下产生免疫应答，提高身体抵抗能力[1]。通过对机体各个淋巴结组织的病变情况进行观察，能够反应所在区域是否产生了严重的病变，也会对生猪的整体身体健康情况有一个反应。在生猪屠宰检疫过程中，做好淋巴结检验工作具有十分重要的现实意义。
一、淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的现实意义
淋巴结检验是生猪屠宰检疫过程中最重要、最基本的工作环节，是基层畜牧兽医卫生检疫监督人员必须掌握的检疫检验方法[2]。对屠宰生猪的各个淋巴结组织进行检验和观察，能够初步判定该头屠宰猪是否存在患病情况，如是否患有链球菌、炭疽病、猪瘟、猪肺疫、猪丹毒、布鲁氏杆菌、弓形虫等染性疾病。然后就判定疑似的患病主采集病例，进行严格的实验室诊断，明确具体致病原。由此可以看出淋巴结检验在生猪屠宰检疫中扮演着十分重要的角色，是生猪进入屠宰检疫的第一个关卡。
通过对生猪的必要淋巴结进行有效的检疫检验，能够进一步反应致病原微生物的侵入途径、性质、病害危害程度。尤其是某些传染性疾病的传播流行，会在猪的淋巴结表面产生特定的病理学变化，能够为某些传染性疾病的诊断提供重要依据。
由于猪体表淋巴结分布十分广泛，因此在检验过程中就需要明确哪些淋巴结是必检淋巴结，哪些是可检淋巴结。必检淋巴结淋巴液含量最为丰富，最能够反映机体病理变化的代表器官，它主要位于屠宰生猪的表层。必检淋巴结分布比较浅，采集量相对较少，采集比较容易，不会对整个胴体造成严重损伤，不会影响到生猪的商品价值。必检淋巴结检验操作比较简便，容易掌握，能够为进一步开展动物实验室诊断、明确具体致病原奠定坚实基础。
二、屠宰生猪淋巴结检验流程
1、生猪屠宰检疫中淋巴结的选择
（1）前半部分淋巴结选择
生猪屠宰检疫过程中，前半部分的体表淋巴结主要为下颌淋巴结、颈前淋巴结和颈深后淋巴结。其中下颌淋巴结检验主要用于屠宰生猪的头部检疫检验。该种淋巴结主要位于生猪的下颌间隙，具体在颌下线的前侧位置。下颌淋巴结检验具有十分强的现实意义，这部分的淋巴结主要收集来自于面部、鼻腔和口腔各个组织的淋巴结。通过检测该部位的淋巴结能够初步判断屠宰生猪是否感染了结核病和炭疽病。
颈前淋巴结主要涵盖了颈浅背淋巴结、颈浅中侧淋巴结和腹侧淋巴结。这部分的淋巴结解剖比较容易，因此在生猪屠宰检疫中扮演着十分重要的角色。颈深后淋巴结主要包括了颈部深部前中后三个部分的淋巴结，这个部分的淋巴结是表明猪肉品质健康的重要依据。
（2）后半部分淋巴结选择
生猪屠宰检疫过程中后半部分需要检疫检验的淋巴结主要包括了腹股沟浅部淋巴结、腹股沟深部淋巴结、髂下淋巴结。生猪在圈养养殖过程中，由于经常俯卧在地面，而腹股沟浅部淋巴结汇集了这些部位的淋巴液，通过对这部分的淋巴结进行检疫检查，是判断猪肉品质健康的重要依据。腹股沟深部淋巴结涵盖了众多淋巴结，涉及到生猪后半身体组织淋巴结的直接和间接汇集。通过对这部分的淋巴结进行检验，有利于对生猪后半部分的猪肉健康情况进行判断，它在整个生猪屠宰检疫工作中扮演着十分重要的角色。
在进行生猪屠宰检疫过程中，经常对髂下淋巴结检验代替腹股沟淋巴结检验。因为髂下淋巴结位置比较适中，往往位于髂结节和膝关节的连线中间，位置比较固定，同时在淋巴结会汇集方面也比较广泛。该部分的淋巴结汇集量和腹股沟深部淋巴结的汇集量大致相同，因此在进行生猪淋巴结检疫检验过程中也具有很强的代表性。在生猪屠宰检疫过程中，该部分淋巴结的检疫检验应用比较常见。
2、生猪屠宰检疫过程中淋巴结检验流程
在对生猪必检淋巴结组织进行检疫检验过程中，首先应该明确淋巴结的外观是否正常，仔细观察淋巴结的颜色、大小、形态，然后进行进一步的判断和分析。健康状态下的淋巴结颜色呈现微红色，微褐色或者呈现淡粉色[3]。对于已经屠宰的生猪，由于生猪大量血液流失，体内淋巴结颜色发生变化，外观呈现灰白色，同时某些淋巴结还会表现出一定的泛黄，失去血色，大小适中，不会出现肿大。在对体表淋巴结进行触摸检查时，用手触摸到的淋巴结，浆膜表面十分光滑具有弹性，有一定的湿润感，用手仔细触摸，具有一定的细腻质感，不会表现为松软或者异常肿大的现象。
在进行淋巴结检验过程中，如果发现淋巴结存在充血、萎缩、坏死、出血等现象，则表明该部位存在一定的病理学变化。危害严重时还会导致整个淋巴结囊肿病变。
在对健康的淋巴结组织进行病理学解剖时，可以发现健康的淋巴结横切面比较清晰，结构比较明确，颜色比较正常，不会出现外翻、碎裂、变色、浑浊的现象。在检验过程中如果出现了上述现象，说明生猪存在某些疾病感染。
大量研究結果表明，存在发病情况的淋巴结主要包括以下几种类型，淋巴结的颜色发生异常变化、水肿明显，有的呈现浆液腺淋巴结炎症病变、慢性增生性淋巴结炎症病变、化脓性淋巴结病变。在具体的诊断过程中，一定要进行仔细的解剖和分析，然后结合具体的病理学变化，对相应的病情做出有效的诊断和判别。
参考文献
[1] 张维彦，范彩虹. 猪的宰后检验技术操作要点[J]. 国畜禽种业，2014（03）.
[2] 熊惠梅. 生猪屠宰检验中淋巴结的选择及其剖检意义[J]. 中国动物检疫，2012（04）.
[3] 金礼军. 生猪屠宰检疫中的淋巴结检验[J]. 浙江畜牧兽医，2010（06）.
